Quantes vegades es pot reutilitzar l'oli per fregir?
Quantes vegades pots fer servir el mateix oli per fregir? Una primera resposta té a veure amb el punt de fum de l'oli. El suggeriment és triar un tipus d'oli amb un punt de fum elevat. Aquesta categoria també pot incloure l'oli d'oliva verge extra.
El punt de fum de l'oli d'oliva verge extra sol rondar els 190 graus centígrads.
Diguem que, en general, l'oli es pot reutilitzar si tens cura que no faci fum.
La possibilitat de reutilitzar el mateix oli també depèn de quins aliments hem de fregir. Hi ha fregits que requereixen molt d'oli i per tant en aquests casos pot tenir sentit utilitzar l'oli més d'una vegada.
Quantes vegades es pot reutilitzar l'oli per fregir?
No obstant això, això requereix que seguiu unes regles força estrictes. El principal, com ja s'ha dit, és que l'oli no ha de cremar ni fumar mai. Si això passa, el millor és llençar-lo, ja que pot ser molt dolent per a la salut.
A més, després d'utilitzar-lo per a la primera fregit, l'oli s'ha de deixar refredar completament i després s'ha de filtrar amb un colador de malla molt fina i una gasa, després es posa en un recipient hermètic i en la foscor.
Alguns cuiners fan servir diferents mètodes: alguns guarden l'oli de gira-sol usat en un recipient de vidre, mentre que altres el deixen en una cassola tapada i el filtren quan ho necessiten reutilitzar.
Però tornem a la pregunta inicial: quantes vegades es pot reutilitzar l'oli així filtrat?
Diguem dues o tres vegades, però no més En particular, no ha de ser ni massa fosc espumós o mostri sediment de qualsevol mena Qualsevol mala olor també pot ser un senyal que és hora de desfer-se'n.
Finalment, un punt a tenir en compte és que l'oli adquireix el sabor dels aliments que s'utilitzava per fregir.
Com eliminar-lo
Mai a l'aigüera, més aviat s'ha de portar als centres de reciclatge d'olis usats.
