La carbonara de carbassa és un plat amb una aroma embriagadora i un gust explosiu. Una recepta única gràcies al contrast entre el sabor dolç de la carbassa i el cruixent de la cansalada. Súper recomanable per a aquells que volen estar segurs i fer una bona impressió amb amics i familiars!
Una forma alternativa de consumir una verdura amb infinites propietats beneficioses per a l'organisme. Ric en carotenoides, de fet, es recomana el seu consum sobretot en presència de problemes nerviosos. Però no només. També té propietats diürètiques, refrescants, digestives i laxants.
Tens curiositat? Anem a començar!
Carbassa carbonara: ingredients i preparació
Per preparar aquesta recepta, obtén:
- carbassa neta, 450 g
- cansalada, 200 g
- pennons, 400 g
- formatge pecorino
- gran d'all, 1
- pebrot sec, 1
- oli d'oliva verge extra
- Sal al gust.
- pebre segons sigui necessari.
- pinyons, al gust
Neteja les llavors i la pell de la carbassa. Talleu-lo a quadrats. Guarda per a més tard!
Escalfeu l'oli d'oliva verge extra en una paella: aboqueu prou per cobrir tot el fons de la paella i afegiu-hi els alls. Marró, procurant que no es cremi. Afegiu també el bitxo esmicolat.
Afegiu-hi la carbassa tallada i afegiu-hi un grapat de sal. Barregeu bé, afegint mig got d'aigua.
Tapeu la cassola i deixeu-ho coure uns minuts: la carbassa s'ha d'estovar. Deixar refredar 5 minuts i preparar la nata.
A continuació, barregeu la mescla amb l'ajuda d'una batedora d'immersió.
!A continuació, poseu la cansalada en una cassola i daureu-la, rigorosament sense afegir mantega ni oli. Els vegetarians poden substituir-lo fàcilment per tofu fumat, per obtenir un resultat digne de la millor cuina vegana!
Espereu que alliberi el seu greix i, mentrestant, procediu a la cocció de la pasta amb abundant aigua lleugerament salada. Escorreu-lo al dente!
Aboqueu primer la pasta a la carbassa barrejada i després barregeu-la amb la cansalada torrada. Espolvorear amb un grapat de pinyons sencers i abundant pecorino ratllat; servir a la taula. Que aprofiti!
