Vols fer una massa sempre suau? Quan prepares un pastís, penses primer de tot en el seu èxit. El focus se centra en una consistència lleugera i airejada amb un gust que agrada realment a tothom.
Pot passar, però, que falli i, per tant, es torni menys suau. Descobrim junts com resoldre aquest problema. Tens curiositat? Anem a començar!
Massa sempre suau i esponjosa amb aquests trucs de l'àvia
Per garantir l'èxit de les postres, pots substituir alguns dels ingredients de la recepta. Aquests no són ingredients que s'hagin d'escollir a l'atzar: per exemple, prova de substituir la farina per midó de patata.
A continuació, tamiseu els ingredients secs (farina i llevat) perquè, fent-ho, evitareu la formació de grumolls i el la barreja serà molt més lleugera.
No tinguis por d'utilitzar mantega,t'assegura un millor resultat que l'oli. Els líquids com la llet es poden substituir per ricotta o nata. La seva consistència cremosa, de fet, farà que la massa sigui més suau i amb més sabor. Amb aquests expedients, obtindreu un efecte "nou", ja ho veureu!
També pots obtenir una massa enganxosa. Això pot ser degut al fet que s'ha fet massa feina o, per contra, s'ha fet massa poca feina. En el primer cas, quedarà suau mentre que, en el segon, quedarà una mica grumos.
Aneu amb compte de no afegir massa aigua alhora perquè això també pot contribuir a que la massa quedi enganxosa.
També pots plantejar-te afegir potenciadors naturals. Afegiu també vitamina C, per exemple, augmenta la capacitat d'absorció de l'aigua de la farina.
Fins i tot la sal té la seva importància. És un antisèptic que és capaç d'estimular l'activitat dels llevats, alhora que inhibeix els bacteris làctics i, en conseqüència, redueix la quantitat d'àcids orgànics.
Per últim, per evitar que quedi massa enganxós, també fixa’t en el llevat i evita allargar massa el temps de repòs.
